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第9章 江苏味道9（第2页）

在江苏这片富饶的土地上，美食文化源远流长，其中，网油卷以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了江苏菜中的一道璀璨明珠。

网油卷，选材极为讲究。

首先要选用上等的新鲜猪网油，这种网油质地细腻，油润而不腻，是制作网油卷的基础。

接着，要选用优质的瘦肉，经过精心剁制，形成馅料，这样既能保证网油卷的口感鲜嫩，又能保持其独特的鲜香。

制作网油卷的过程中，每一步都充满了匠人的心血。

将猪网油平铺开来，轻轻撒上淀粉，以防止粘连。

然后，将剁好的馅料均匀地铺在网油上，每一层都要精心控制厚度，以确保网油卷在煎制时能够均匀受热。

接下来，将铺好馅料的网油轻轻卷起，形成一个个精致的网油卷。

煎制网油卷的火候掌握也是一门艺术。

要用中小火慢慢煎制，让网油卷的每一层都能充分吸收油分，变得金黄酥脆。

同时，也要确保馅料能够完全熟透，保持其鲜嫩的口感。

当网油卷煎至金黄诱人时，便可以出锅了。

此时的网油卷，外层酥脆，内馅鲜嫩，咬一口，香气四溢，满口的鲜香让人陶醉。

品尝网油卷，不仅是品尝美食，更是一种文化的传承和体验。

在江苏，无论是在家庭聚餐还是在宴席上，网油卷都是不可或缺的一道佳肴。

它承载着江苏人民对美食的热爱和追求，也展现了江苏菜独特的魅力。

网油卷，这道充满匠心和创意的江苏美食，不仅让人回味无穷，更成为了江苏菜的一张名片，让越来越多的人能够感受到江苏美食的独特魅力。

豆腐汤配大麻糕。

在江苏，每一道菜品都承载着深厚的历史文化底蕴，每一口食物都诉说着独特的地域风味。

而豆腐汤配大麻糕，正是这其中一道兼具了家常与经典的组合，简单中透露着不简单。

豆腐汤的选材讲究至极。

选用当地优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等多道工序，最终凝固成块。这样的豆腐，不仅口感细腻，而且营养价值极高。

煮汤时，还需选用新鲜的蔬菜，如菠菜、芹菜等，为汤底增添一抹绿意。

火候的控制也是关键，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美，同时也保持了蔬菜的清脆。

大麻糕的制作同样不容小觑。

选用上好的糯米和芝麻，经过精细的研磨和混合，再经过蒸制、晾晒、烘烤等多道工序，最终制成香气扑鼻、口感酥脆的大麻糕。

每一口咬下，都能感受到芝麻与糯米的完美融合，香甜而不腻。

当豆腐汤的鲜美与大麻糕的香甜相遇，仿佛是一场味蕾的盛宴。

汤的清淡与糕的浓郁，相互映衬，相得益彰。

一口热乎乎的豆腐汤，一口酥脆的大麻糕，让人在品尝的过程中，不禁陶醉其中，仿佛置身于美丽的江苏水乡，享受着那份独有的宁静与惬意。

在繁忙的都市生活中，不妨放慢脚步，品尝一碗地道的江苏豆腐汤配大麻糕，让味蕾在细腻与粗犷之间游走，感受那份来自江苏的精致与美好。

这不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承和情感的寄托。

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