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第80章 鉴定真假（第1页）

姜志文驾车过红磡海底隧道，来到他说的地方，李瑞杰抬头一看，只见临街挂了一个大牌子——“福临门鱼翅海鲜酒家”。

旧时有钱有势的人家不兴外出就餐，在家请客才显体面，若是自己家的厨师拿不出手，或者想换个花样尝尝鲜，就会请有本事的厨师上门做菜，称“到会”。“福临门”的创始人徐福全就是以做到会起家，1948年，他创立了“福临门”前身“福记”，专门为富豪寓所提供到会服务，由于创办“福记”前，徐福全曾先后为香江四大家族之首的何东家族，及粤省银行创办人梁季典家做过主厨，徐福全生意兴旺，做了二三十年的到会，在富豪圈中积累了极好的口碑，也积累了原始资本。1972年，他的两个儿子徐沛钧与徐维钧合力在湾仔庄士敦道创设第一家“福临门鱼翅海鲜酒家”，这就是香江福临门的由来。

李瑞杰前世看香江电影的时候，就听里面很多人提起过福临门的大名，前世他虽然去过几次香江，但别说福临门，连好点的小笼包店都没舍得吃过，没想到这辈子第一次来香江，就吃上了福临门。福临门既然挂出鱼翅海鲜酒家的名号，就是以鱼翅海鲜见长，李瑞杰他们点了鱼翅羹、红烧鲍鱼，以及跑堂推荐的其他几个拿手菜。

菜端上来，李瑞杰微微有些失望，这红烧鲍鱼闻起来倒是挺香，但是鱼翅羹怎么看都跟前世吃过的羊肉粉丝像是亲兄弟。

“老板，这东西真的那么好吃吗？”杰克趁姜志文去洗手间的空隙，指着盘子里的两个大号“蘑菇”偷偷问李瑞杰。只见四周的人夹起这两个大蘑菇，都是轻咬一口，然后露出一脸陶醉的样子。

“吃你的，不要问这么多！”李瑞杰从羹汤中夹起一根鱼翅，嚼了嚼没有任何滋味，吃起来真的很像粉丝，无怨的有人用粉丝冒充鱼翅。再尝尝鲍鱼，又韧又滑，有一种吃大号螺丝的感觉——其实这两个东西本来就是一类。而且刚才闻到的这道菜散发的香味，更像是汤汁发出的，不像鲍鱼本身的味道。李瑞杰不禁也想问，这两个东西，到底有什么好吃的？

其实这鱼翅、鲍鱼确实真没什么吃头。实际上，明朝以前，鱼翅、鲍鱼从来都跟“珍”沾不上任何的边。

鱼翅就不用说了，其实就是鲨鱼鱼鳍的软骨，根本没有任何味道，只有像鱼翅捞饭那样做，把鱼翅盖在米饭上，再浇上一层浓浓的汤汁，由米饭吸收汤汁的味道，合着鱼翅一起吃掉，才能入味。但是即便吃下去，也不会对人体产生什么益处，因为软骨就是一种不完全蛋白质，不完全蛋白质既不能提供热量维持生命，也不能提供人体所需要的维生素、微量元素促进生长发育，对皮肤、血管、骨骼、牙齿，甚至自身软骨的形成都不重要，所以也没有任何美容、保健功效。吃鱼翅，除了炫富之外，没有任何功能，真的还不如就吃粉丝。

相比于鱼翅，鲍鱼就更加廉价了，除了北冰洋由于沿岸太冷无分布，其他各大洋，均有鲍鱼分布，尤其以太平洋沿岸各岛礁周围分布的种类与数量最多。

太平洋东岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美国，一直到墨西哥西海岸，均有鲍鱼分布；西岸，北起勘察加半岛，沿东瀛、朝鲜、中国、菲律宾，一直到到马来半岛、印度尼西亚群岛，乃至澳大利亚、新西兰，再向南直至新西兰以南一千余公里地处亚南极的马奇岛均有鲍鱼分布。简单的说，在以前，鲍鱼就是一种再普通不过的海鲜食材，甚至被渔民拿来喂猪。

但是明、清时期，鲍鱼、鱼翅忽然一下子就变成了八珍，为什么会这样？因为明、清开始实施海禁，尤其是清朝顺治年间发布的《禁海令》：“寸板不得下海，片帆不得出洋。”强迫沿海居民一律内迁，导致市场再也没有任何海鲜提供。

李瑞杰猜测过程应该是这样的：海禁之后，终于有一天，某个权贵实在馋了，想吃海鲜，于是逼迫了一批渔民，游泳下海捕捞海鲜。因为没船，而且还不能在海边多待，被逼下海的渔民只能游到附近的礁石上，就近拾了几个最常见的贝类，凑巧又在海滩附近捡了条死鲨鱼，鲨鱼其他部位都臭掉了，只有鱼鳍部位由于是软骨还没有腐烂，鱼类、鸟类也不屑吃这没用营养的东西，渔民割下鱼鳍，连同之前拾到的贝类向权贵交差。权贵将食材交给家里的厨师，厨师得到这些废料也无可奈何，只得拿出看家本领，把这些根本没有滋味的废料们，用其他材料搭配做成美味。时间一久，鱼翅、鲍鱼由于经常被权贵们享用，就成了珍馐美味，由原来猪都不吃的食物变成八珍。

对于从没有实施过海禁的欧美，欧美人餐桌上的海鲜珍品是深入远海才可以捕捞到的金枪鱼、龙虾、帝王蟹。后来受东方影响，欧美人也开始吃鲍鱼，但是由于他们不吃米饭，不会做鱼翅捞饭，鱼翅则始终没有流行起来。

“埃德温，我有件家传的玉器需要鉴定，你是否知道哪里有可靠的鉴定人员？”

“这个，去典当行就可以，吃完饭我送你去。”

香江的典当业从开埠时就有了，但是第二次世界大战中，日军占领香江后，许多当铺被日军洗劫一空，只好关门歇业。1945年，香江光复后，因当时“通货奇缺”——百姓一方面缺少柴、米、油、盐、肥皂、火柴等各种生活必需品，一方面手里又没有钱，当铺才又重新兴旺起来。1947年港九押业商会正式成立，到七十年代中期，香江已经有正式会员当铺数量过百。加上非会员的地下当铺，目前全港当铺数量超过200个。

姜志文在一个看起来古色古香，门口写着一个大大的汉字“押”的门脸前停下车，一个二十岁左右一脸精明模样的小伙计，看到李瑞杰到来，立刻迎上前热情的招呼道，“@%%&……”

这小伙计说的是粤省话，语速又快，李瑞杰一个字都没听到，但他知道此时不少香江人是会说国语的，便用普通话说，“我有一件翡翠想请个懂行的师父鉴定一下，价钱好说。”

小伙计看着李瑞杰的脸，一脸惊讶，这时姜志文也跟了上来，用国语对那小伙计说，“请你们老掌柜出来！”

“贵客请稍等，我这就去请老掌柜！”小伙计这时候也换了国语，边说边走向内堂。

没多大会，一个六十来岁的老掌柜在小伙计的搀扶下走了出来，“贵客光临，有失远迎，不知道是什么物件想让小老儿鉴定呐？”

“就是这件！”李瑞杰把那枚在华盛顿，从老魏斯手中接过的翡翠拿了出来。

小伙计从拿出一个铺着锦缎的托盘，乘着李瑞杰的玉佩放到柜台上，老掌柜这才戴上一副老花镜，拿着玉佩端详了起来。

半晌，老掌柜将玉佩重新放到托盘上，开口便问，“贵客可是姓李？”

“老掌柜目光如炬！”李瑞杰给老掌柜点了个赞，不过从老子骑牛，猜出李瑞杰的姓氏并不难。

老掌柜也没有卖弄，而是指了指玉佩上几个凸起的小块又说，“贵客请看这里！”

“这里，这里有什么问题？”李瑞杰一脸疑惑，他一直以为那里不过就是几个凸起的纹饰。

“贵客请仔细看，这个凸起有什么特异之处？”

“特异之处？”李瑞杰细看那几个凸起，只见它们的形状、大小，以及互相之间的位置，真的没什么规律，不过就是有的底部比上部粗了一些，有的上部比底部粗了一些，李瑞杰心中一动，“这是一个卡榫结构，这块玉佩还有另外一半？”

“贵客好眼光！”老掌柜也给李瑞杰点了个赞，“其实这是一枚鱼符。鱼符演变自春秋战国时期的虎符，中间有同字形榫卯可相契合，可分左、右两半，一半交给将帅，另一半由皇帝保存，只有两半虎符完全契合，持符者才能获得调兵遣将之权。唐朝建立后，高祖李渊为避其先祖李虎的名讳，废止虎符，改用黄铜做鱼形兵符，称为鱼符。”ァ78中文ヤ~⑧~1~ωωω.7~8z~w.còм

“唐高宗初始定随身鱼符并以鱼袋乘之，以‘明贵贱，应召命’。鱼符的使用方法跟当初的虎符一样，也是分左右两半，左符放在内庭，作为底根，右符由持有人随身携带，作为身份的证明。当时内、外官凡五品以上高级官员皆佩鱼符、鱼袋，鱼符会写明持有者的职位、姓名，作为官员应征召，出入宫门时验明身份所用，以防有人混入。”

“鱼符以不同的材质显示不同等级，‘亲王以金，庶官以铜。’至宋熙宁八年，神宗命工匠琢玉带赐岐、嘉二王，并赐以玉鱼。”

李瑞杰听到这里，不禁心潮澎湃，妈蛋，这个杰瑞.李还真的是个凤子龙孙，有皇位等着他去继承啊，如此他才得到一次重生的机会，不过人算不如天算，天算不如不算，到头来被自己鸠占鹊巢。

谁知就在李瑞杰以为他终于发现了大秘密，找到了穿越的规律时，老掌柜话锋一转，“不过，老朽以为，这块玉佩其实是一枚赝品！”

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