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把面团用大盆子倒扣住发酵,许顺和又接着揉起做馒头的面团。
馒头少,面团小多了。许顺和这时才顾得上讲两句话:“包子跟馒头的面团可不一样,不能一起做。”
杨家盛点头,继续洗鸡蛋。
许顺和真爱干净。
杨家盛想,说不定其他早餐店,鸡蛋洗都不洗直接扔进去煮,何况是茶叶蛋,在一锅乌漆嘛黑的料包煮出来的汤里一煮,就看不出原来颜色了。
而许顺和还叫他洗不干净的拿小刷子,仔细刷一刷。
揉面团的时候,戴上口罩帽子,仔仔细细用洗手液洗了两遍手,才开始揉。
这是认识许顺和的第二天,杨家盛边洗鸡蛋边想,一个爱干净、做事认真、脾气好、手劲很大的人。
第4章
面团全部揉好后,许顺和额头已经见了汗。他擦了擦汗,洗干净手,喝了一大杯水。
杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。
许顺和过来,把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里,加满水,放到灶上煮了起来。另一个大电锅加满水,扔了两个料包进去,还加了盐、老抽。
许顺和边煮边说:“先把蛋煮成型了,敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋,小火慢煮着,煮上三四个小时,就入味了。”
煮好的鸡蛋烫手,许顺和拿一个漏勺,教杨家盛把鸡蛋捞上来,扔到不锈钢台面上砸碎壳,再放进茶叶料包里煮。
不一会,加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。
许顺和把按钮转到最小火,盖上盖子,说:“煮着吧,还得煮几个小时,才好吃。”
许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅,放在台面上,让它慢慢回复室温。“包你喜欢”只有一种包子,就是肉包。纯猪肉馅的,加一点葱花、香菇碎,就这样。
“面团发好得一个小时,没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。现在有人手了就松口气,活就这些,就是得每天早起,很多人受不了,都做不长。”许顺和洗手,“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯,在门口柜台这边放好。”
两百个豆浆杯还真不好拿,得分两次。
等杨家盛拿完东西,第一桶豆浆已经好了。
许顺和又把柜台、保温柜擦了一遍。
接着两人把豆浆倒进保温桶里,把豆渣清理出来,清洗了一遍豆浆机。
“电机要歇半个小时。”许顺和说,拿出搪瓷缸子,一人倒了一大杯豆浆,递给杨家盛,“先喝一杯,等会包子好了再吃包子。烫,小心啊。”
刚榨好的豆浆香得出奇,很烫,但杨家盛忍不住先喝了一口,被豆浆的香气灌了满肚子,整个肠胃好像舒展开了一样,开始感觉到饥饿。
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