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第323章 花雕熟醉蟹（第1页）

苏芋对手上这盘看着就色泽红亮，味道鲜美的香辣蟹表示很满意，招呼院里的大家来品尝。

现在离吃午饭还有一段时间，不过这螃蟹就是要热着才好吃，等凉了会腥一些。

众人也没推辞，毕竟没有谁能在闻到这股霸道浓郁的鲜香味道后还无动于衷的。

赵顺和薛大哥也从大堂过来，一人夹了半只螃蟹还有些芋条放碗中，在院子里随便找了个地儿坐下来品尝。

苏芋也夹起两块肥美的香辣蟹，还取了小剪刀小勺子等工具来，准备给小姑娘也剥一些蟹肉尝尝，这螃蟹吃起来还是没那么容易的，壳硬肉少，不过苏芋巧借工具便能把这螃蟹给轻轻松松的处理好，看起来倒没那么粗俗了，甚至还颇为优雅。

旁边的钟溪眼馋的不行，眼巴巴的看着，耐心等着她的苏苏帮她剥蟹肉。

苏芋利落的给她剥了一小碟蟹肉蟹黄，因着有些辣，嘱咐她小口慢慢吃后，自己也才又重新夹了一块低头慢慢品尝着。

这个时节的螃蟹最是肥美，蟹肉鲜嫩多汁，肉质饱满，顺着切面口吮吸一口，蟹黄丰富，香滑细腻，味道浓郁，令人回味无穷。

“这螃蟹真是要把舌头都鲜掉了！”赵顺对这螃蟹赞不绝口，筷子被他放置一旁，直接上手啃了起来。

“顺子哥，你们还可以再试试这芋头呢。”吃完半个螃蟹后，苏芋又夹起一块芋头来，这芋头是先炸后又煮过的，早已经变得绵软无比了，焖煮浸泡后又都吸满了鲜美浓郁的汤汁，咬上一口便能品尝到满满的螃蟹味，同时它还中和了汤汁里咸味，螃蟹的鲜和调料的咸香完美的结合在芋头身上。

“确实，这芋头吃起来恨不得比肉滋味儿还要好些！”吴婶对这芋头格外喜欢，吃了一块又一块。

苏芋不自觉的笑着眯起了眼睛。

“太好吃了，果然这个季节就是吃螃蟹的季节。”薛大哥伸筷子想再去盘子里夹时，却发现一盘子香辣蟹已经被一扫而空了，连半块芋条都不剩了，不禁有些咂舌：“这吃的也太快了些，完全不够吃啊！”

“本来就没多做，是想试试味道来着，不过既然空盘了，就说明我这样做的味道还不错了，待中午吃饭时我再做一盘吧，看大家都没吃够呢。”苏芋也放下手里的筷子，有些意犹未尽道。

赵顺大喜：“那感情好！”接着又想起来不好意思的摸摸头发说道：“不过小芋啊，还是要先把酒楼里要做菜的预留出来，别被我们都吃完了。”

“这我知道的顺子哥。”苏芋笑笑，螃蟹虽鲜美但是肉少，苏芋刚刚吃的这一点儿螃蟹还有芋条也没撑肚子，反而香香辣辣的滋味儿把胃里的馋虫勾起来了。

于是也没再闲着，转而开始忙活起了醉蟹。

醉蟹，顾名思义，自然是与“酒”有关。

有道是“黄酒醉蟹不醉人，人闻蟹香人自醉。”

而醉蟹的做法主要分为生醉和熟醉两种，生醉即是选用鲜活且大小均匀的螃蟹，清洗干净后用黄酒去污和杀菌后直接放入调制好的醉料里面生腌而成。

至于熟醉也是差不多的做法，选用鲜活且大小均匀的螃蟹，不过不同的是要先将螃蟹经过熟制处理后再加入调好的醉料腌制成的，而根据醉料的不同，又分为红醉蟹和白醉蟹。

考虑到大家伙儿的接受程度，苏芋还是选择了熟醉的做法，准备做一道花雕熟醉蟹。

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