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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“要直播给诺诺做早餐吗?老秦,我发现当你女儿真的是太幸福了!”
“老秦,你还缺女儿吗?我想报个名,虽然我已经20了,但是我胜在听话啊!”
“老秦打算给诺诺做什么早餐啊。面条?水饺?包子?油条?”
看到直播间里涌动的字幕,秦浪微微一笑道:
“我准备给诺诺做云吞面!”
“云吞面?”
“对!就是云吞面。”
秦浪把手机固定好后,他把冰箱里储备的食材拿到了案板上。
“云吞面是广东省的特色小吃,属于粤菜菜系。”
“实际上说简单点,就是馄饨煮面条。”
“馄饨这道菜,相信很多人都吃过。”
“我现在想要给大家直播的是,我是如何做云吞面的。”
秦浪拿出一块上好的猪肉,将其放在了案板上,
“一般做混沌的肉,最好选择猪前腿肉,要肥三瘦七的那种。”
“带三分肥肉可以让肉馅的口感更好,纯瘦肉会让肉馅的口感变得有些生硬。”
“当然肉馅最好的制作办法,是自己用菜刀剁。”
“有很多人现在买肉习惯性的会在肉贩子那把肉直接绞成肉末,事实上剁出来的肉要比绞肉机里绞出来的肉要好吃很多。”
“其主要原因就是剁的肉不会损坏的猪肉里的肉质纤维。”
“当然,想要省去这一步骤,也可以在肉贩子那直接把肉绞好。”
“不过大家需要注意一下的就是,包饺子的肉绞一次就可以了,但是如果是包馄饨的肉馅,那猪肉必须要绞两次!”
厨房里,响起了“咚咚咚”的剁肉声,
一块漂亮的猪前腿肉,很快就在秦浪的刀下,变成了肉质松软,色泽鲜艳的肉糜。
听到秦浪说出来的话,一个水友有些好奇道:
“为啥做馄饨的肉要绞两次啊?”
“绞一次不就能把肉馅弄出来了吗?”
秦浪正好看到了这条弹幕,他笑了笑给出了解释:
“混沌对肉馅的口感要求很高。”
“绞两次能让肉馅的口感变得更加细腻。”
“包饺子的话,就没这个讲究了。”
“当然,这些都是细节问题,真的是绞一次的肉馅,其实用来包馄饨也问题不大。”
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